القائمة الرئيسية

الصفحات

DIRECTEUR ADJOINT DE RESTAURANT

 DIRECTEUR ADJOINT DE RESTAURANT

DIRECTEUR ADJOINT DE RESTAURANT

Description de poste

Dans le cadre des orientations définies par le Directeur du Restaurant, l’adjoint assiste ce dernier dans la mise en place d’une organisation et d’un mode management favorisant le développement du restaurant.

  • Il manage le Responsable de cuisine et le Responsable de salle pour assurer la qualité de service au quotidien et les résultats économiques.
  • Il remplace le Directeur de Restaurant durant ses absences et assure lors de ces périodes le rôle de référent pour les équipes dans leur globalité.
  • Sur délégation du Directeur du Restaurant, il prend alors toute décision utile en s’appuyant si nécessaire sur l’équipe de la plateforme.
  • Superviser les ouvertures afin que le restaurant offre un cadre attractif, en termes d’hygiène, de mise en place de la salle et de la cuisine.
  • A l’ouverture du service à la clientèle, assurer l’accueil et l’orientation de celle-ci en incarnant les valeurs de l’enseigne.
  • S’assurer que le lancement du service se déroulera comme prévu lors du briefing, en faisant en sorte que la liaison cuisine /salle permette une fluidité dans le service.
  • Contrôler durant tout le service la rapidité de service et sa qualité en donnant des directives adaptées au Responsable de cuisine et au Responsable de salle.
  • En cas d’incidents imprévisibles (comportement client, problème techniques), intervenir pour mettre en place des solutions, et définir auprès de son équipe les comportements et messages clefs à tenir à la clientèle.
  • S’assurer au niveau de l’encaissement de la satisfaction client, prendre toute décision utile en cas de mécontentement, en fait part à l’équipe, identifier le problème, mettre en place les mesures correctives avec le Responsable de cuisine et le Responsable de salle en fonction de la nature du problème.
  • Participer à la démarche d’amélioration continue de la qualité de service par le biais des rappels clients et de la réunion « point client » réalisée avec l’équipe.
  • Eventuellement, suppléer en cas d’affluence ou d’insuffisance de personnel au service en salle ou en grillade de façon exceptionnelle.
  • S’assurer que les règles HACCP sont respectées.
  • Anticiper les besoins en personnel avec le Responsable de cuisine et le responsable de salle, déclencher les recrutements avec l’accord du Directeur du restaurant, et valider les candidats finalistes pour les postes de Serveur, Responsable de cuisine, ADR.
  • Mettre en place toute formation opérationnelle visant à développer l’autonomie du Responsable de cuisine et du Responsable de salle. Effectuer les fiches autodiagnostic avec ses N- 1, identifier leur potentiel.
  • Veiller à l’intégration des nouveaux tout en laissant l’autonomie à ses N- 1 dans ce domaine.
  • Superviser ou animer les briefings et débriefings, développer les compétences en animation de son équipe.
  • Analyser avec ses N- 1 les indicateurs de climat social (turnover, absentéisme, conflit d’équipe), en informer le Directeur de restaurant et proposer un plan d’action.
  • Préparer un argumentaire en cas de sanction envisagée, à soumettre à son Directeur de restaurant.

Profil recherché

Technicien supérieur en restauration et maîtrisant parfaitement la langue Française et les techniques de management du personnel

postuler



ملاحظة هامة
في ما يلي فيديو يوضح الطريقة الصحيحة للتسجيل في عروض الشغل بالخارج عن طريق الوكالة الوطنية للتشغيل

كيفية التسجيل 


تعليقات

التنقل السريع